Menestra con gambas

Preparación

En primer lugar las patatas las lavamos, pelamos y cortamos en gajos, la ponemos en la olla exprés, con un vaso de agua. Programamos siete minutos. En poco tiempo las tendremos listas. Por otro lado las gambas si las tenemos congeladas, procederemos así:

Preparamos un cazo con agua y  un poco de sal y laurel. Cuando el agua esté caliente agregamos las gambas congeladas, esperamos que el agua vuelva a hervir. Luego apagamos el fuego. Las dejamos un par de minutos reposar (si tiene cáscara tres minutos, si no tiene solo dos).

Si las gambas que utilizas son frescas, solo tienes que pelarlas escurrirlas debajo del grifo unos segundos y luego ya las tendremos listas para la receta. Cuando termine la olla exprés, sacamos las patatas, nos aseguramos la olla no tiene restos de líquido y añadimos un poco de aceite de oliva.

Cortamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en la misma olla exprés durante dos minutos, agregamos la hoja de laurel y las gambas, las salteamos unos minutos, luego las retiramos una a una.

Agregamos ahora la menestra congelada, tal cual y 125 ml de vino blanco donde diluimos antes una cucharadita de maicena y removemos antes de añadirlo.

Ten en cuenta que la olla exprés requiere menos agua y la verdura también tiene. Programamos 6 minutos y luego dejamos reposar hasta que podamos abrir la olla. Las patatas cocidas las reservamos para luego.

Una vez abierta la olla, (el guiso sigue cocinándose verás que ‘el chup-chup’ sigue), agrega las gambas y las patatas.  Apaga el fuego, prueba el caldo, añade sal, pimentón y un poquito de aceite de oliva. Dejar reposar antes de servir.

Prefieres hacerlo sin olla exprés

En una olla convencional, sin problemas en este caso hacemos lo mismo sofreímos la cebolla y los ajos, añadimos las gambas, luego las retiramos. Vertemos la bolsa de menestra sin descongelar, el laurel, el vino blanco y en este caso 125 ml de agua con la cucharadita de maicena diluida.

En esta opción empleamos los 125 del vino blanco de antes  y 125 de agua. La olla convencional requiere más agua que la olla exprés, por eso la agregamos.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo hacemos lo mismo que antes. Apagar el fuego agregar las gambas y las patatas que teníamos reservadas. Probar el guiso para añadir sal y el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Dejar reposar un poco antes de servir.

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Habas enzapatadas

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